" title="" rel="bookmark">

Picture

Konzumiranje cvijeća je tradicija stara nekoliko tisuća godina.

U mnogim jelima Bliskog Istoka i Perzije koristile su se latice ruže i naranče.

Cvijet trešnje i krizanteme je bio popularan u Japanu.

Latice karanfila su bile dio sastava poznatog francuskog likera Chartreuse čiji se recept držao u tajni.

Maslačak se spominje u Starom Zavjetu kao gorak začin.

U zadnjih tristo godina dragoljub koji potiče iz Perua, postao je popularan u kuhinje Europe i Sjeverne Amerike.

U našoj kuhinji već koristimo cviječe a da nismo toga ni svjesni: to su artičoka, brokula i cvjetača.

Cvijeće može ukrasiti ne samo vrt njego i vaš stol. Cvijeće poput ljubičice ili nevena može poslužiti kao šaren i fin ukras za salate i sirove deserte. Potočarke – mnogima omiljeno cvijeće – imaju divan ljutkasti okus.

Dobrobiti jestivog cvijeća
Poznato je da cvijeće pozitivno utječe na raspoloženje i općenito na emocionalno stanje čovjeka.

Na Zapadu tradicija konzumacije cvijeća još je relativno mlada i zbog toga nije bilo provedeno dovoljno istraživanja o pozitivnom djelovanju cvijeća na zdravlje.

Međutim alternativni liječnici svjedoče o brojnim zdravstvenim dobrobitima cvijeća.

Cvijet ruže pomaže radu jetre i crijeva. Kamilica ublažava stres i osnažuje imunitet.

Begonija eliminira toksine i čisti jetru. Krizanteme liječe gripu i prehladu.

Valerijana smiruje i olakšava nesanicu. Kadifica je poznata po svojim antiseptičkim i antigljivičnim svojstvima i koristi se u homeopatskoj i konvencionalnoj medicini za brže zacjeljivanje rana.

Neven ublažava menstrualne bolove, tonzilitis i bolove u grlu. Potočarka, koja ima antivirusna i antibakterijska svojstva, lijeći prehladu, respiratorne infekcije i bolesti urinarnog trakta.

Cvijeće šljive se koristi za liječene kašlja, bolesti pluća i dijareje.
 
Odabir cvijeća
 U naše vrijeme za uzgoj cvijeća široko se koriste pesticidi, zbog toga je bitno da nabavljate organski uzgojeno cvijeće. Nemojte konzumirati cvijeće iz cvjećarne!

Najbolje je da cviječe uzgojite sami – tako možete biti apsolutno sigurni da ono ne sadrži pesticide. Kod odabira cvijeća trebate znati, da nije svo cviječe jestivo. Neko cviječe je teško za probavu, dok drugo je otrovno.

Berite cvijeće rano ujutro ili navečer, kada je sadržaj vode u njemu velik. Odaberite cvijeće, koje se tek otvorilo i izgleda živo i zdravo.

Izbjegavajte cvijeće koje izgleda bolesno ili koje su jele bube. Obično se jedu samo latice cvijeća, izuzimajući šafraniku i šafran, čiji se tučak koristi kao začin.

Spremanje cvijeća
 Dobro operite cvijeće, tako da ga nježno uronite u posudu sa slanom vodom. Ako želite „oživiti“ cviječe, uronite ga u posudu sa ledenom vodom na 30-60 sekundi. Nakon toga, osušite ga na papirnatom ručniku. Sada pažljivo otkinite latice i druge dijelove cvijeća, koje planirate konzumirati.

Ako želite cvijeće ostaviti za kasnije, stavite cijele cvjetove u staklenku sa vodom i spremite ga u hladnjak.

Latice cvijeća možete držati u plastičnoj vrećici u hladnjaku tokom jednog dana, ali najbolje je potrošiti latice u roku od nekoliko sati.

Kuhanje sa cvijećem
 Cvijeće je predivan ukras za bilo kakvo jelo, ali što je sa njegovim okusom?   

Cvijeće graha ima slatkasti okus i miris graha. Dragoljub ima predivan ljutkasti okus, kao i potočarka. Boražina ima okus krastavca, dok maćuhica ima nježan okus zimzelene biljke.

Ljubičice, ruže i lavanda daju salatama i desertima slatkasti okus. Žarko žuti neven može zamijeniti šafran. Ako sumnjate, koji okus ima cvijeće, probajte ga – ali se najprije uvjerite da ono nije otrovno (link)

Korisni savjeti
 Evo nekoliko ideja, kako možete uljepšati Vaš stol:

  • Ukrasite Vaš omiljeni umak cvijećem gladiolusa ili hibiskusa (otkinite stigmu i tučak).
  • Poškropite salatu sa jestivim cvijećem za bogatstvo izgleda i okusa.
  • Zamrznite svaki cvijet  u kockicu leda da bih dobili odličan ukras za napitke.
  • Koristite cvijeće za pripremu želea i marinada.
  • Koristite kandirano cvijeće za ukrašavanje torta i kolača.
  • Nemojte servirati jela sa cvijećem astmatičarima i alergičnim osobama.

Nikada nemojte koristiti nejestivo cvijeće u svrhu ukrasa! Vaš gost će najvjerojatnije pomisliti da je to jestivo cvijeće i pojesti ga.

Započnite sa malom količinom cvijeća. Dajte Vašem tijelu vremena da se navikne na novu vrstu hrane.



Salata od jestivog cvijeća
4 čaše salate Kristalke
4 čaše miješane salate
¼ čaše latica jestivog cvijeća
1/8 čaše sitno nasjeckanog začinskog bilja (bosiljka, vlasca, tarkanja itd)
¼ čaše oraha pekana ili borovih oraščića
½ čaše narezanog paradajza
¼ čaše crvene paprike, sitno narezane

Dressing
1/8 čaše jabučnog octa
1 žličica luka, sitno nasjeckanog
1/8 čaše friških ili smrznutih borovnica
1/4 žličice tarkanja
1 ½  žličice meda
2 žličice peršina, sitno nasjeckanog
½ čaše limunovog soka
¾ čaše maslinovog ulja
Sve sastojke dobro samljeti u blenderu, dodati u salatu i promiješati.


                                                             Lista jestivog cvijeća

  • kanadski hižop
  • cvijet jabuke
  • artičoka
  • rikula
  • različak (plavulja, modrulja ili modruš)
  • cvijeće banane
  • bosiljak
  • bergamot
  • borač (boražina)
  • neven
  • karanfil
  • kamilica
  • cikorija (radič, vodopija)
  • vlasac
  • krizantema
  • korijander
  • cvijeće agruma
  • djetelina
  • maslačak
  • dnevni ljiljan
  • kopar
  • bazga
  • tratinčica
  • komorač
  • frezija
  • fuksija
  • gardenija
  • češnjak
  • geranij
  • gladiola
  • hibiskus
  • sljez
  • orlav nokat (lonicera)
  • izop (miloduh)
  • vodenika
  • jasmin
  • mačuhica
  • lavanda

                                                                      Lista otrovnog cvijeća

Lista cvijeća (nepotpuna!), koje se ne može koristiti u kuhinji, jer nije jestivo, a neko je čak i otrovno. 

  • jadić (jedić)
  • anemone
  • anthurium (anturij, flamingov cvijet)
  • atamasco lily (Zephyranthes atamasco)
  • jesenski mrazovac
  • azaleja
  • otrovnica (actaea, bijeli gorščanik)
  • očenašica
  • belladonna
  • Bloodroot
  • šimšir
  • ljutić
  • svilenica
  • kaladij
  • kala
  • žuti jasmin (Gelsemium sempervirens)
  • ricinus (skočac ili Ricinus communis)
  • lovorvišnja
  • kukurijek
  • klematis
  • narcis
  • zigadenus
  • narcis (sunovrat)
  • gvozdeno drvo (Gymnocladus dioicus)
  • lantana
  • đuđica (Convallaria majalis L.)
  • lobelija (plavi vjerenik)
  • navadna kalužnica (močvarna kaljužnica)
  • May Apple (Podophyllum peltatum)
  • bijela imela (Viscum album)
  • slak
  • Mountain Laurel (Kalmia latifolia)
  • Nightshade (Solanaceae)
  • Ohio Buckeye (Aesculus glabra)
  • Wahoo (Acanthocybium solandri)
  • Water Hemlock (vodena kukuta, cicuta maculata)
  • divlja trešnja
  • Allamanda cathartica
  • Wisteria (glicinija)
  • limun sporiš
  • jorgovan
  • lipa
  • kadifica
  • mažuran
  • menta
  • gorušica
  • potočarka
  • origano
  • okra
  • luk
  • cvijet naranče
  • pasiflora (gospodinova kruha)
  • cvijet kruške
  • Salvia elegans
  • rani jaglac
  • rotkvica
  • crvena djetelina
  • kanadski judić (judino drvo)
  • ruža
  • ružmarin
  • vrtni hibiskus (Roze of Sharon)
  • grah punocvjetni
  • šafranika
  • kadulja
  • čubar (vrisak)
  • pelargonija
  • zevalica
  • Tulbaghia violacea
  • cvijet tikvice
  • suncokret
  • licorice
  • karanfil turski
  • majčina dušica
  • hibridna gomoljasta begonija (tuberous begonia)
  • tulipan
  • ljubičica
  • juka
  • kokotić
  • dieffenbachia
  • Elephant Ears (Colocasia esculenta)
  • False Hellebore (Veratrum viride)
  • nočna frajla
  • grimizni naprstak (Digitalis purpurea L.)
  • Gloriosa Lily (ljiljan slave)
  • zlatna kiša
  • Goldenseal (Hydrastis canadensis)
  • nebeski bambus
  • bunika (Hyoscyamus niger)
  • divlji kesten
  • Horse Nettle (konj kopriva, Solanum carolinense)
  • zumbul
  • hortenzija
  • iris
  • tropski oleander
  •  bršljan
  • Jack-in-the-Pulpit  (Arisaema triphyllum)
  • zimska Jerusalemska trešnja
  • žuti jasmin (Gelsemium sempervirens)
  • jetbead (Rhodotypos scandens)
  • datura (Datura stramonium)
  • oleander
  • filodendron
  • božićna zvijezda (Euphorbia pulcherrima)
  • otrovna kukuta (conium)
  • cvijet krumpira
  • obična kalina
  • rododendron
  • Rock Poppy (Eschscholzia minutiflora)
  • schefflera
  • gorocvijet (Adonis vernalis)
  • Star of Bethlehem (Ornithogalum, ptičje mlijeko)
  • Strawberry Bush (Euonymus americanus)
  • ukrasni grašak
  • duhan
  • cvijeće paradajza
  • Trumpet Vine (Campsis radicans)

Članak preuzet sa webstranice http://alternativa-za-vas.com 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail